Citrouille

La citrouille est une plante annuelle appartenant au genre Cucurbita

et à la famille des Cucurbitaceae.

C'est aussi le nom de son fruit volumineux, de couleur jaune orangé.

Dans le langage courant, ce terme est plus ou moins synonyme de potiron.

Les véritables citrouilles sont des cultivars de courge

de l'espèce Cucurbita pepo et de la sous-espèce Cucurbita pepo ssp. pepo,

de taille respectable, mais moins importantes que les courges géantes ou potirons.

Citrouille véritable et courgettes sont partie de la même sous-espèce.
Étymologiquement, « citrouille » dérive du latin citreum, citron, par analogie de couleur.

Le mot est attesté en français depuis le XIIIe siècle sous plusieurs formes :

« citrulle », « citrole ». A noter que le genre Citrullus désigne des coloquintes

vraies et n'a rien à voir avec les citrouilles.
Plusieurs variétés de citrouille existent,

dont la citrouille de Touraine, utilisée autrefois pour la nourriture des animaux.

La citrouille géante Atlantique est en fait une variété de potiron (Cucurbita maxima).