Légume

Un légume est au sens stricte une

plante potagère dont certaines parties sont comestibles.

Dans son sens culinaire, le mot légume désigne

toute partie comestible d'un vivant non animal

soit végétal, champignon, ou protiste (plusieurs algues),

qui ne soit pas sucrée au goût et inclue

les plantes nous fournissant les condiments et

les fines herbes. Par opposition,

les parties comestibles au goût plus doux sont

dans le sens culinaire des fruits.
En botanique légume désigne la gousse, fruit spécifique des légumineuses.
La production des légumes est le fait du maraîchage,

qui est une branche de l'agriculture.

Citrouille

La citrouille est une plante annuelle appartenant au genre Cucurbita

et à la famille des Cucurbitaceae.

C'est aussi le nom de son fruit volumineux, de couleur jaune orangé.

Dans le langage courant, ce terme est plus ou moins synonyme de potiron.

Les véritables citrouilles sont des cultivars de courge

de l'espèce Cucurbita pepo et de la sous-espèce Cucurbita pepo ssp. pepo,

de taille respectable, mais moins importantes que les courges géantes ou potirons.

Citrouille véritable et courgettes sont partie de la même sous-espèce.
Étymologiquement, « citrouille » dérive du latin citreum, citron, par analogie de couleur.

Le mot est attesté en français depuis le XIIIe siècle sous plusieurs formes :

« citrulle », « citrole ». A noter que le genre Citrullus désigne des coloquintes

vraies et n'a rien à voir avec les citrouilles.
Plusieurs variétés de citrouille existent,

dont la citrouille de Touraine, utilisée autrefois pour la nourriture des animaux.

La citrouille géante Atlantique est en fait une variété de potiron (Cucurbita maxima).